오늘 저녁 메뉴 추천 [고등어 조림 레시피]

고등어조림은 부드러운 생선 살과 매콤하면서도 감칠맛이 가득한 양념이 어우러져 밥 한 공기가 순식간에 사라지는 요리입니다.

특히 비린내 없이 조리는 방법을 잘 알면 고등어의 풍미가 한층 살아나고, 양념이 고등어 속살까지 깊이 배어들어 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

오늘은 누구나 따라 하기 쉬운 고등어조림 레시피를 소개할게요!

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"재료 준비"

주재료

• 고등어 1마리 (손질된 것)
• 무 1/4개
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개 (매운맛 추가용)

양념 재료

• 고추장 1 큰술
• 고춧가루 1 큰술
• 간장 3 큰술
• 다진 마늘 1 큰술
• 생강즙 약간 (비린내 제거용)
• 물 1컵
• 설탕 1 작은술
• 참기름 약간

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"조리 과정"

1. 고등어 손질하기
   고등어는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 비린내 제거를 위해 생강즙을 살짝 뿌려 고등어에 밑간을 해 두면 좋습니다.
2. 무와 채소 손질하기
   무는 너무 얇지 않고 너무 두껍지 않은 적당~한 정도로 썰고, 양파는 굵직하게 채 썰어 주세요. 대파는 어슷썰기, 청양고추는 송송 썰어 매운맛을 추가해 줍니다.
3. 양념장 만들기
   볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다. 이 양념장이 고등어의 깊은 맛을 더해 줄 거예요.
4. 조림 시작하기
   냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 고등어와 양파를 올립니다. 준비한 양념장을 고등어와 채소 위에 고루 뿌려주고, 물을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분 정도 조려줍니다.
5. 간 조절 및 마무리
   조림이 끓는 동안 양념이 고등어에 배어들도록 한번씩 국물을 끼얹어 줍니다. 마지막에 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더해 주세요. 간이 부족하면 간장을 추가할 수 있습니다.